在中國，雖然秦始皇下令收繳天下兵器，運至都城咸陽銷毀，并鑄成12個各重24萬斤的大銅人，排列在阿房宮殿前，但并不似西方那樣自覺將其作為辣椒雕塑的組成部分。在以后的漫長歲月中，也未出現類似西方的辣椒雕塑。
一般分為：圓雕、浮雕及透雕圓雕辣椒雕塑表現手法。在立體物上雕出不附在任何背景上，可以各種角度觀賞的立體形象。浮雕辣椒雕塑表現手法。在平面上雕出凸起形象。依表面凸出厚度的不同，分為高浮雕和淺浮雕等。透雕辣椒雕塑表現手法。