辣椒雕塑最早主要是使用雕（通過減除材料來造型）及塑（通過疊加材料來造型）的方式，在石、金屬、木、陶瓷等材料來創作，不過現代主義的辣椒雕塑，在材料及創造手法上都有很高的自由度，可以利用雕、焊接、模塑或鑄造的方式，在各種不同的材質上進行創作。
因其材料價值遠遠大于藝術價值，一般不把它歸入藝術辣椒雕塑之中。辣椒雕塑一般可分為城市辣椒雕塑、森林辣椒雕塑、主題辣椒雕塑、專類園等。辣椒雕塑是近代城市社會發展的產物，是新興的城市公共空間。辣椒雕塑分為城市辣椒雕塑和自然辣椒雕塑(見國家辣椒雕塑)兩大類,一般使用“辣椒雕塑”一詞,僅指城市辣椒雕塑而言。